花西子、钟薛高、故宫文创……近几年来，高速发展的社会经济让国民对传统文化的自信与认可日益加深，以传统元素为创意理念的品牌也频频出现。如今，关注度在10年间上涨528%的数据让国潮一跃成为当下最火热的风口之一，从业者们开启了对传统文化品牌的“大浪淘沙”。

中国地大物博，历史源远流长，值得发掘的产品与品牌众多，首先摆在发掘者面前的问题是，哪些才算得上真正有价值的产品？如何对产品进行创意改造，让其更适宜当前的消费环境？如果一定要有一个答案，或许“串格格”可以成为值得借鉴的典范。

国潮时代，街头小吃能登“大雅之堂”

手握一串糖葫芦大概是每个中国人共同的童年回忆。

在这几十年间，无论是影视还是动漫作品，糖葫芦的出现通常代表着少年儿童的幸福。作为家喻户晓的国民小吃，糖葫芦是可以克服南北文化差异之争、荣登最佳童年回忆top5的存在。伴随着社会生活品质的日益提升，如今的孩子已经有了更为丰富的生活条件，糖葫芦逐渐失去了过去的光辉。

由于糖葫芦这类街头小吃缺乏技术壁垒，小摊小贩的销售形势也无法升级为规模化的企业，尽管如今的糖葫芦在产品种类上已经有了很大的丰富性，但始终没有出现具备强大投资价值的品牌。作为其中的探索和突破者之一，“串格格”深挖糖葫芦产品的市场前景与运营策略，在持续20多年的时间里，不断调整这款国民小吃的市场适应能力。在创始团队的丰富经验与大数据分析结果之下，“串格格”找到了两个重要的突破点。

第一点是消费者意识的改变。在消费领域，我们时常提到消费升级的概念。由于社会经济的发展与人民日益提升的消费水平，包括衣食住行在内，消费者都倾向于选择更有品质，能够带来精神享受的产品，产品的基础属性已经不能满足消费者的需求。糖葫芦如果仅仅作为一种休闲小零食，是不足以适应当前消费市场的发展。

“串格格”以此为基础，不断创新产品类型，通过严苛的选材标准，造就美味健康。“美味在云端，活在海拔1600米的山楂”。“串格格”山楂原材料选用沂蒙山生态种植基地的5A原果，这里被称为山楂黄金带，地理条件得天独厚，高海拔、温差大，收获的山楂果营养价值高；“健康用心造，低脂低糖新标准”。串格格的馅料，来自国内头牌企业馅料供应商“福建省奇滋美”的专供馅料，独有口味配方，专业团队研发创新，无菌操作车间，标准化生产流程。对选材的苛刻，是串格格产品能够持续保持高品质的核心竞争力！

从外观上，“串格格”一改糖葫芦基础体态，推出“小小串”的标志性产品外观，手持部位也设计了多种形态，玲珑可爱，美观大方；从产品配方上，引入更多的食材进行创意混搭，比如备受欢迎的板栗夹馅冰糖葫芦、咸蛋黄夹馅冰糖葫芦、榴莲夹馅冰糖葫芦，味美色佳，让人蠢蠢欲动。

第二个突破点在于顺应时代。当国潮这个词语被用来形容本土品牌和文化潮流时，一定意义上说，它就代表中国零售市场的重要趋势。因此，在国潮涌动的当下，正是糖葫芦等传统美食突破重围的重要时刻。普通大众对传统元素的推崇是一个很好的切入点，糖葫芦不仅承载着童年回忆，更是消费者希望为传统文化贡献一点力量的有效承载方式。

“串格格”创始团队秉承着“一定要让传统美食传承下去”的信念，以核心产品古法糖葫芦为切入点，不断优化创新产品，这正是当下传统美食如何走进年轻新客户群体“消费选择”的最佳参考例子，将传统街头小吃带入“大雅之堂”。

品牌破格，营销能力见真章

有句老话叫酒香不怕巷子深，但在互联网时代，实体经营已经不处于鼎盛时期，“出圈”才是一个品牌开启拓展之路的关键。有业内人士表示，在消费者需求越来越个性小众，消费者对产品越来越挑剔的消费阶段下，具有功能价值、体验价值、情感价值、传播价值的产品才是好产品。如何向消费者传达出这些价值，则需要营销团队的专业操作。

对于“串格格”来说，如何营销从来不是它的品牌店铺加盟者需要考虑的问题。据了解，“串格格”创始团队中有着多位从业数年的资深业内专家，其中不乏百万粉丝的行业大咖李凯阳；8年互联网产品及运营工作从业者高峰；优秀连续创业者，前UU跑腿项目总监许鑫。品牌团队会在产品研发上新的过程中，不断对产品进行线上和线下的营销，帮助品牌破格出圈。

从去年开始，互联网上就不断出现“串格格”的身影，其中不乏热门平台小红书、今日头条、微博，甚至还有某些地区官方媒体也来打探网红食品“串格格”的虚实。“串格格”在河南省零售巨头胖东来开店多年，拥有胖东来的管理基因，得到全国各地商场的高度关注，并多次联系，邀请合作。由此可见，品牌实力配合营销策略将加速企业迅速发展。目前“串格格”已强势入驻河南顶流商场大卫城、正弘城、万达广场等。

数字化转型时期，全渠道营销必定不能忽略线上流量思维，“串格格”想要被更多人看到，就需要抢占各大电商平台的休闲食品市场份额。此外，社区团购、外卖等消费方式的也已成为Z时代年轻人中的主流。无论是短途还是长途运送，“串格格”旗下产品受到的影响都较小，营销渠道的选择自然也就不受限制，从根本上赋予了“串格格”营销团队大展拳脚的条件。

休闲食品销售量大幅提升，线下商铺占主导地位

谈起休闲食品的历史，其实早在1978年，我国休闲食品产业就开始觉醒。而改革开放后的经济崛起则为休闲食品的发展架上一把“大火”。随着居民收入水平稳步增长，互联网和物流、冷链技术日趋完善及工业水平日渐升高，2018 年我国休闲食品行业规模已超万亿，2013-2018 年复合增长率近 12%。2020年，受疫情居家规定影响，全年休闲食品市场规模更达到11000亿元。

数据显示，中国线上休闲食品市场规模增长较快，2018年零线上休闲食品售额达到621.3亿元，增长速度为23.4%。就平均速度来说，尽管线上休闲食品市场增速更快，但从各渠道的销售额占比来看，超市、专卖店和个体门店仍然为主要的销售渠道，而这也恰好是“串格格”最擅长的领域。

“串格格”创始团队是一个有着超过20年从业经验的专业团队所研发推出。品牌创始人何晓丽已经在休闲零食行业工作22年，具备多年连锁门店以及产品研发经验。创始团队中有多位资深互联网以及实体品牌从业者，包括供应链负责人、流量变现专家、麦当劳第一批经理人、十六年连锁运营管理经验从业者、职业培训讲师，有着中国先锋美食创始人、2017博鳌亚洲美食论坛中餐国际化导师称号的产品研发负责人，团队能力覆盖了实体店铺落地、营销方案施行，以及后期持续经营等全过程。

目前“串格格”已经在河南滑县、商丘、洛阳、南阳、信阳、云南、贵州、广州、甘肃、陕西、四川均有布局开店，单店10-17平方米，年利润率最高可超过60万元。

高颜值吸引了众多“自来水”流量，独家配方以及生产工艺筑起产品壁垒，创意十足的新品频发，有安全保障的原材料提供，再加上实体店铺一体化的装修、陈设、灯光营造出其独有的门店氛围体系，最后融合了胖东来专业的客户服务体系，“串格格”6大竞争优势明显露出。相比于众多食品品牌在选址、门店技术人员培养上的诸多要求，“串格格”最小5平方米、人员设置最低1-2人的门店规模显得尤为亲民，对于加盟企业来说门槛极低；在技术人员培训上，“串格格”标准化操作程度非常高，易学易做，可零基础无经验从头开始培训；在门店选址上，强总部的运营模式会强调加盟商的利益福祉，全程把关选址问题，致力于帮助加盟商、股东、员工获取长期的利润收益。

据了解，“串格格”预期将在未来三年中完善“开店-运营-管理”以及异地供应链体系，并持续推进600家门店的目标。目前首批开放城市已经定下武汉、长沙、南京、成都、重庆、西安、大连、济南等消费型城市，作为门店拓展计划中的重要节点，为2024年的IPO上市走出坚实的第一步。

无论是紧抓全渠道的营销工作，还是自建山楂种植基地，创新糖葫芦产品形态以及品质，在专注糖葫芦产品的过往22年中，“串格格”一直在通过各种方式，实现传统与潮流的碰撞，探索以糖葫芦为代表的传统美食的更多发展可能，让更多人重拾童年的甜蜜，也为中国传统文化如何适应新时代做出重要表率，推动传统文化、传统美食焕发出新的生命力。

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